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Les aliments transformés : nuisent-ils à la santé ? / Emilie Gillet / INC (2020) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 204 (06/2020)
[article]
Titre : Les aliments transformés : nuisent-ils à la santé ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Gillet, Auteur Editeur : INC, 2020 Article : p.6-11 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020)Descripteurs : aliment
risque sanitaire
santéTags : technique agroalimentaire Résumé : Le point sur l'impact des produits alimentaires industriels sur la santé et sur l'environnement : l'inquiétude de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur le lien entre obésité et maladies chroniques et aliments ultratransformés ; la création, en 2009, d'une classification internationale, NOVA, des aliments ; les quatre catégories ; l'évolution des comportements alimentaires depuis les années 1970 liée au changement de modes de vie ; la mise en place du programme NutriNet-Santé en 2009 et l'étude du lien entre nutrition et santé ; les programmes d'études, à travers le monde, sur l'impact sur la santé des aliments ultratransformés (AUT) ; le besoin de repérer les AUT pour en consommer moins. Encadrés : l'impact environnemental des AUT ; la présence des AUT au petit-déjeuner ; l'addiction au croustillant ; la classification SIGA ; les conseils pour repérer les aliments transformés et ultratransformés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les aliments transformés : nuisent-ils à la santé ? [texte imprimé] / Emilie Gillet, Auteur . - INC, 2020 . - p.6-11.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 204 (06/2020)
Descripteurs : aliment
risque sanitaire
santéTags : technique agroalimentaire Résumé : Le point sur l'impact des produits alimentaires industriels sur la santé et sur l'environnement : l'inquiétude de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur le lien entre obésité et maladies chroniques et aliments ultratransformés ; la création, en 2009, d'une classification internationale, NOVA, des aliments ; les quatre catégories ; l'évolution des comportements alimentaires depuis les années 1970 liée au changement de modes de vie ; la mise en place du programme NutriNet-Santé en 2009 et l'étude du lien entre nutrition et santé ; les programmes d'études, à travers le monde, sur l'impact sur la santé des aliments ultratransformés (AUT) ; le besoin de repérer les AUT pour en consommer moins. Encadrés : l'impact environnemental des AUT ; la présence des AUT au petit-déjeuner ; l'addiction au croustillant ; la classification SIGA ; les conseils pour repérer les aliments transformés et ultratransformés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Gillet Emilie. « Les aliments transformés : nuisent-ils à la santé ? » in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 204 (06/2020), p.6-11.Défenses immunitaires : bénéfique fermentation / Cécile Blaize / INC (2021) in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 208 (03/2021)
[article]
Titre : Défenses immunitaires : bénéfique fermentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur Editeur : INC, 2021 Article : p.56-59 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021)Descripteurs : aliment
diététiqueTags : technique agroalimentaire Résumé : Le point sur les bénéfices des aliments fermentés : l'accroissement de la consommation de produits fermentés, comme les pickles, le kéfir et le kombucha ; les bénéfices pour la santé de ces aliments ; le principe de la fermentation ; la dénonciation des allégations santé, en faveur du système immunitaire ; la poursuite des études scientifiques sur les bienfaits des aliments fermentés ; l'intérêt des produits fermentés maison. Encadrés : la présence quotidienne d'aliments fermentés dans les repas ; des conseils pour fermenter soi-même des aliments ; trois recettes d'aliments fermentés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Défenses immunitaires : bénéfique fermentation [texte imprimé] / Cécile Blaize, Auteur ; Laure Marescaux, Auteur . - INC, 2021 . - p.56-59.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte > 208 (03/2021)
Descripteurs : aliment
diététiqueTags : technique agroalimentaire Résumé : Le point sur les bénéfices des aliments fermentés : l'accroissement de la consommation de produits fermentés, comme les pickles, le kéfir et le kombucha ; les bénéfices pour la santé de ces aliments ; le principe de la fermentation ; la dénonciation des allégations santé, en faveur du système immunitaire ; la poursuite des études scientifiques sur les bienfaits des aliments fermentés ; l'intérêt des produits fermentés maison. Encadrés : la présence quotidienne d'aliments fermentés dans les repas ; des conseils pour fermenter soi-même des aliments ; trois recettes d'aliments fermentés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Blaize Cécile, Marescaux Laure. « Défenses immunitaires : bénéfique fermentation » in 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, 208 (03/2021), p.56-59.Les secrets de fabrication de l'huile d'olive / Anne Calais / Fleurus presse (2021) in Comment ça marche (Paris. 2020), 128 (06/2021)
[article]
Titre : Les secrets de fabrication de l'huile d'olive Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Calais, Auteur Editeur : Fleurus presse, 2021 Article : p.40-43 Langues : Français (fre)
in Comment ça marche (Paris. 2020) > 128 (06/2021)Descripteurs : huile végétale Tags : olive (fruit) technique agroalimentaire Résumé : Présentation des différentes étapes de fabrication de l'huile d'olive : infographie commentée, l'appellation huile d'olive vierge. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] Les secrets de fabrication de l'huile d'olive [texte imprimé] / Anne Calais, Auteur . - Fleurus presse, 2021 . - p.40-43.
Langues : Français (fre)
in Comment ça marche (Paris. 2020) > 128 (06/2021)
Descripteurs : huile végétale Tags : olive (fruit) technique agroalimentaire Résumé : Présentation des différentes étapes de fabrication de l'huile d'olive : infographie commentée, l'appellation huile d'olive vierge. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Calais Anne. « Les secrets de fabrication de l'huile d'olive » in Comment ça marche (Paris. 2020), 128 (06/2021), p.40-43.