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Qui va remplacer le steak haché ? / Alexane Roupioz / Excelsior publications (2021) in Science & vie junior. Dossier hors série, 147 (05/2021)
[article]
Titre : Qui va remplacer le steak haché ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexane Roupioz, Auteur ; Julien Loïs, Illustrateur Editeur : Excelsior publications, 2021 Article : p.42-47 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 147 (05/2021)Descripteurs : viande de boucherie Tags : technologie des aliments Résumé : Présentation de trois alternatives au steack haché. Les problèmes environnementaux liés à la consommation de viande d'élevage. Le goût, les avantages nutritifs et l'impact environnemental d'un steak végétal, fabriqué en laboratoire ou bien à partir d'insectes. La question de leur production et de leur coût. Encadrés : la fabrication de la viande de laboratoire ; les différentes étapes pour produire un steak à base d'insectes. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article] Qui va remplacer le steak haché ? [texte imprimé] / Alexane Roupioz, Auteur ; Julien Loïs, Illustrateur . - Excelsior publications, 2021 . - p.42-47.
Lexique.
Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 147 (05/2021)
Descripteurs : viande de boucherie Tags : technologie des aliments Résumé : Présentation de trois alternatives au steack haché. Les problèmes environnementaux liés à la consommation de viande d'élevage. Le goût, les avantages nutritifs et l'impact environnemental d'un steak végétal, fabriqué en laboratoire ou bien à partir d'insectes. La question de leur production et de leur coût. Encadrés : la fabrication de la viande de laboratoire ; les différentes étapes pour produire un steak à base d'insectes. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique Roupioz Alexane, Loïs Julien. « Qui va remplacer le steak haché ? » in Science & vie junior. Dossier hors série, 147 (05/2021), p.42-47.Le steak, marqueur social / Florine Galéron / Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines (2019) in Sciences humaines (Auxerre), 310 (01/2019)
[article]
Titre : Le steak, marqueur social Type de document : texte imprimé Auteurs : Florine Galéron, Auteur Editeur : Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2019 Article : p.18 Langues : Français (fre)
in Sciences humaines (Auxerre) > 310 (01/2019)Descripteurs : viande de boucherie Tags : alimentation (nutrition) gibier : viande Résumé : Présentation d'une étude publiée en 2018 sur la consommation de viande des Français : la typologie des viandes consommées ; la baisse globale de la consommation ; les différenciations sociales observées ; la proportion de végétariens. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le steak, marqueur social [texte imprimé] / Florine Galéron, Auteur . - Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2019 . - p.18.
Langues : Français (fre)
in Sciences humaines (Auxerre) > 310 (01/2019)
Descripteurs : viande de boucherie Tags : alimentation (nutrition) gibier : viande Résumé : Présentation d'une étude publiée en 2018 sur la consommation de viande des Français : la typologie des viandes consommées ; la baisse globale de la consommation ; les différenciations sociales observées ; la proportion de végétariens. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Galéron Florine. « Le steak, marqueur social » in Sciences humaines (Auxerre), 310 (01/2019), p.18.La viande en 10 idées reçues / Axelle Szczygiel in Ca m'intéresse, 469 (mars 2020)
[article]
Titre : La viande en 10 idées reçues : Alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Axelle Szczygiel, Auteur Année : 2020 Article : p. 74-75
in Ca m'intéresse > 469 (mars 2020)Descripteurs : alimentation
viande de boucherieRésumé : Pour les uns, elle pollue plus que la voiture ; pour les autres, elle est indispensable à notre santé. L'élevage et le régime carné suscitent des questions légitimes et fantasmes simplistes... Nature du document : documentaire [article] La viande en 10 idées reçues : Alimentation [texte imprimé] / Axelle Szczygiel, Auteur . - 2020 . - p. 74-75.
in Ca m'intéresse > 469 (mars 2020)
Descripteurs : alimentation
viande de boucherieRésumé : Pour les uns, elle pollue plus que la voiture ; pour les autres, elle est indispensable à notre santé. L'élevage et le régime carné suscitent des questions légitimes et fantasmes simplistes... Nature du document : documentaire Szczygiel Axelle. « La viande en 10 idées reçues : Alimentation » in Ca m'intéresse, 469 (mars 2020), p. 74-75.
Titre : La viande de laboratoire peut-elle nourrir la planète ? Type de document : document électronique Auteurs : Josefa Lopez ; Mathilde Gérard Editeur : Le Monde, 2019 Description : 1 vidéo : 9 min 04 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : laboratoire de recherche
viande de boucherieTags : expérimentation scientifique Résumé : Le point sur la viande artificielle produite par l'agriculture cellulaire. Selon de nombreux chercheurs, ce procédé, expérimenté en laboratoire depuis 2013, produit des protéines animales à partir de cellules souches mais pas vraiment de la viande. Toutefois, des sociétés pensent que cette technologie pourrait permettre de nourrir la population mondiale, sans tuer d'animaux et pallier le manque de ressources agricoles et hydriques, tout en évitant de la pollution et du réchauffement climatique. Présentée comme meilleure pour la santé et efficace pour lutter contre la souffrance animale, la viande de laboratoire est encore expérimentale, chère à produire et peu populaire. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=CBnw3H1LVRU&list=PLFuK0VAIne9IPAKprnmkgM7aP45qQw [...] La viande de laboratoire peut-elle nourrir la planète ? [document électronique] / Josefa Lopez ; Mathilde Gérard . - Le Monde, 2019 . - 1 vidéo : 9 min 04 s ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : laboratoire de recherche
viande de boucherieTags : expérimentation scientifique Résumé : Le point sur la viande artificielle produite par l'agriculture cellulaire. Selon de nombreux chercheurs, ce procédé, expérimenté en laboratoire depuis 2013, produit des protéines animales à partir de cellules souches mais pas vraiment de la viande. Toutefois, des sociétés pensent que cette technologie pourrait permettre de nourrir la population mondiale, sans tuer d'animaux et pallier le manque de ressources agricoles et hydriques, tout en évitant de la pollution et du réchauffement climatique. Présentée comme meilleure pour la santé et efficace pour lutter contre la souffrance animale, la viande de laboratoire est encore expérimentale, chère à produire et peu populaire. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=CBnw3H1LVRU&list=PLFuK0VAIne9IPAKprnmkgM7aP45qQw [...] Lopez Josefa, Gérard Mathilde. La viande de laboratoire peut-elle nourrir la planète ?. Le Monde, 2019, 1 vidéo : 9 min 04 s. Disponible sur : <https://www.youtube.com/watch?v=CBnw3H1LVRU&list=PLFuK0VAIne9IPAKprnmkgM7aP45qQwEGe&index=35>, consulté le :Viande et poisson : privilégier les circuits courts / Sarah Corbeel / INC (2022) in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, 137 (05/2022)
[article]
Titre : Viande et poisson : privilégier les circuits courts Type de document : texte imprimé Auteurs : Sarah Corbeel, Auteur Editeur : INC, 2022 Article : p.96-99 Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert > 137 (05/2022)Descripteurs : produit de la mer
viande de boucherieTags : prix (valeur économique) circuit court Résumé : Le point pour acheter la viande et le poisson au meilleur prix, notamment grâce au circuit court : la priorité accordée au circuit court ; l'adhésion à une association pour le maintien d'une agriculture paysanne (Amap) ; le développement des drives fermiers ; la vente en ligne sur des plateformes spécialisées ; la participation à un supermarché coopératif. Focus : les différents circuits courts. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Viande et poisson : privilégier les circuits courts [texte imprimé] / Sarah Corbeel, Auteur . - INC, 2022 . - p.96-99.
Langues : Français (fre)
in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert > 137 (05/2022)
Descripteurs : produit de la mer
viande de boucherieTags : prix (valeur économique) circuit court Résumé : Le point pour acheter la viande et le poisson au meilleur prix, notamment grâce au circuit court : la priorité accordée au circuit court ; l'adhésion à une association pour le maintien d'une agriculture paysanne (Amap) ; le développement des drives fermiers ; la vente en ligne sur des plateformes spécialisées ; la participation à un supermarché coopératif. Focus : les différents circuits courts. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Corbeel Sarah. « Viande et poisson : privilégier les circuits courts » in 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, 137 (05/2022), p.96-99.Viande : trois spécialistes du pré à l'assiette / Marie Cadoux / Libre service actualités (2022) in LSA. Libre service actualités, 2721 (27/10/2022)
PermalinkLes viandes / Marie Cadoux / Libre service actualités (2023) in LSA. Libre service actualités, 2731 (19/01/2023)
PermalinkViandes animales : l'opacité est de retour / Benjamin Douriez / Groupe Express-Expansion (2022) in L'Express (Paris), 3698 (19/05/2022)
PermalinkLes viandes françaises : production, consommation et commerce extérieur / Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation (2015)
PermalinkViandes et Volailles : praticité et découpe en tête / Jean-Bernard Gallois / SPDC (2022) in Points de vente (Paris), 1302 (30/05/2022)
PermalinkVolailles : rebondir et diversifier / Jean-Bernard Gallois / SPDC (2021) in Points de vente (Paris), 1290 (04/10/2021)
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