Charcuterie : un marché déflationniste

Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1337 (06/2025)

Auteur : Sandrine Panossian-Kahn
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Dossier consacré au marché de la charcuterie, qui présente une croissance volume et un recul valeur, en raison d'un phénomène de déflation et d'une descente en gamme des produits : état des lieux chiffré du marché de la charcuterie (ventes valeur et ventes volume) ; les tendances du marché (les produits sans nitrites et sel réduit en forte croissance, le succès de la charcuterie végétale, l'avènement des grands formats pour améliorer le pouvoir d'achat des consommateurs).
- Mots-clés : marché sectoriel / charcuterie (produit)