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  2. Le fromage est-il vraiment en voie de disparition ?
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Paillet Charles. « Le fromage est-il vraiment en voie de disparition ? » in Sciences ouest, 420 (juin 2024), p. 3.
Article de périodique
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Le fromage est-il vraiment en voie de disparition ?

    Dans le périodique : Sciences ouest, n°420 (juin 2024)
  • Auteur : Charles Paillet
    • Pages : p. 3
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Les camemberts, bries et bleus sont des fromages à moisissure Penicillium. Leurs souches perdent en variété génétique laissant craindre l'extinction de ces espèces de champignon et alors de ces produits laitiers. Etude du laboratoire Lubem de Brest.
    • Descripteurs : industrie laitière microbiologie

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