Viandes : faire rimer qualité et accessibilité

Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1327 (05/2024)
• Auteur : Jean-Bernard Gallois
• Pages : p.36-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché de la viande, une filière en décroissance dans un contexte inflationniste, qui tente de conjuguer qualité des produits et accessibilité des prix : état des lieux chiffré du marché de la viande (ventes volume) ; les tendances du marché (le dynamisme des segments boulettes de viande et carpaccios ; le prix comme axe majeur des enseignes ; l'effondrement de la viande bio ; la niche des viandes d'exception ; la progression de la viande blanche). Encadrés : le recul des volailles Label Rouge en 2023 ; la volaille bio du groupe Nature de France.

• • Descripteurs : viande de boucherie
  • Mots-clés : marché sectoriel