[article]
| Titre : |
Dans les coulisses de la cantine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Claire Le Nestour ; Lilian Cazabet |
| Editeur : |
Bayard Presse, 2023 |
| Article : |
p.16-23 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Phosphore (Paris) > 552 (15/04/2023)
| Descripteurs : |
hygiène alimentaire
|
| Tags : |
restauration scolaire et universitaire |
| Résumé : |
Dossier consacré à la découverte du restaurant scolaire du lycée Berthelot de Toulouse par quatre lycéens. Le travail de la cheffe cuisinière et des agents de restauration ; les commandes à réaliser ; le coût d'un repas ; l'équilibre alimentaire et les quantités à prévoir ; les règles d'hygiène ; les consignes pour éviter gaspillage alimentaire et le tri des déchets ; le nettoyage et la vaisselle après les repas. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Dans les coulisses de la cantine [texte imprimé] / Claire Le Nestour ; Lilian Cazabet . - Bayard Presse, 2023 . - p.16-23. Langues : Français ( fre) in Phosphore (Paris) > 552 (15/04/2023)
| Descripteurs : |
hygiène alimentaire
|
| Tags : |
restauration scolaire et universitaire |
| Résumé : |
Dossier consacré à la découverte du restaurant scolaire du lycée Berthelot de Toulouse par quatre lycéens. Le travail de la cheffe cuisinière et des agents de restauration ; les commandes à réaliser ; le coût d'un repas ; l'équilibre alimentaire et les quantités à prévoir ; les règles d'hygiène ; les consignes pour éviter gaspillage alimentaire et le tri des déchets ; le nettoyage et la vaisselle après les repas. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
Le Nestour Claire, Cazabet Lilian.
« Dans les coulisses de la cantine »
in Phosphore (Paris), 552 (15/04/2023), p.16-23.
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Dans les coulisses de la cantine / Bayard Presse (2023) in Phosphore (Paris), 552 (15/04/2023)
