Cuisiner, c'est aussi faire de la science

Dans le périodique : Sciences ouest, n°409 (mai 2023)
• Auteur : Violette Vauloup
• Pages : p. 3
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    L'institut des sciences chimiques de Rennes, accompagne le chef pâtissier rennais Laurent Le Daniel dans l'élaboration de nouvelles recettes. Création d'un nouveau diplôme en boulangerie-pâtisserie.

• • Descripteurs : chimie gastronomie recherche appliquée