Les 5 fromages AOP d'Auvergne

• • Serge Raynaud
  • Nicole Jouffret
• • Editeur : Ministère de l'Education Nationale 2018
  • Format : 1 vidéo : 12 min 47 s / Web
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
  • Résumé :

    Présentation des cinq fromages AOP (appellation d'origine protégée) d'Auvergne : le Saint Nectaire, le Cantal, le Salers, la fourme d'Ambert et le bleu d'Auvergne. Pour chaque fromage : date d'AOP, type de pate, description, accompagnement préconisé (accord met-vin). Le plateau de fromage : ordre de dégustation, découpe pour chaque fromage, produits d'accompagnement.

• • Descripteurs : fromage
  • Mots-clés : technique de restaurant
• • En ligne : http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article3067