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Synonyme(s)aromate ;épice ;piment ;poivre ;romarin ;thym vanille |
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Livre
L'ABCdaire des épices
- Auteur : Clotilde Biusvertn
- Editeur : Flammarion Collection : L'ABCdaire 1998 119 p. ; ill. ;
Comprendre l'univers des épices. Les épices proviennent-elles toute d'Orient. Comment sont-elles utilisées? Une notice explicative pour chacune d'elles.Article de périodique
Epices, herbe de Provence : des insectes avec vos aromates ?
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°614 (06/2025) p.19-24
- Patricia Chairopoulos
Explications concernant les composants dans les épices et aromates en cuisine : les moissures, les pesticides, la qualité, l'ajout d'amidon, les corps étrangers. Comparatif des herbes de Provence, poivre, cannelle, curry.Site web
D'où vient l'odeur du pain d'épices ?
- Editeur : Curiokids 2020
Historique des maisons et des figurines en pain d'épices, consommées à Noël. Composition et ingrédients du pain d'épices. Présentation de la chimie du pain d'épices, notamment du gingembre et de ses molécules qui donnent un goût et une odeur si [...]Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?
- Editeur : Lumni 2017 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des épices utilisées dans certains pays notamment les pays du Sud.Pourquoi le piment brûle-t-il ?
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°523 (septembre 2024) p. 56
- Auteur : Jamy Gourmaud
Des infos pimentées...Vanilla Fair
- Dans le périodique : 7 JOURS Petites affiches de Bretagne, n°5216 (10 février 2024) p. 12-13
Entretien avec Kamilia Chelali, global market manager au siège de Cesson-Sévigné.La vanille. Crème des épices
- Dans le périodique : Ca m'intéresse, n°524 (octobre 2024) p. 64-67
- Auteur : Thierry Lacour
Issue d'une orchidée-liane tropicale, elle sublime d'innombrables pâtisseries. Mais elle est souvent replacée par des arômes artificiels en raison de son coût de production.
