Catalogue en ligne CDI Lycée des Métiers Jeanne d'Arc Vitré

Dans l'assiette, la chimie fait recette / Jean-Paul Frétillet in Ca m'intéresse, 480 (février 2021)

Titre :	Dans l'assiette, la chimie fait recette : Science
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Paul Frétillet, Auteur
Année :	2021
Article :	p. 62-65
Descripteurs :	chimie cuisine professionnelle préparation des repas
Résumé :	Vous êtes l'as du soufflé et de la mayonnaise, ou vos talents se limitent aux pâtes et à la soupe ? Dans les deux cas, vous êtes un chimiste qui s'ignore !
Nature du document :	documentaire