L'invention du restaurant

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°317 (08/2019)
• Auteur : Thierry Jobard
• Pages : p.68
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de l'ouvrage "La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire" publié par l'historien Antoine de Baecque en 2019 : les circonstances de l'apparition des restaurants à Paris pendant la Révolution française ; l'innovation qu'ils représentent ; l'affirmation de la gastronomie et des nouvelles manières de table.

• • Descripteurs : époque contemporaine
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)