Aliments et ferments : un engagement pour la vie in Sciences ouest, 403 (novembre 2022)

Public ISBD Bibliographie [article]  inSciences ouest > 403 (novembre 2022) Titre : Aliments et ferments : un engagement pour la vie Type de document : texte imprimé Année : 2022 Article : p. 14-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : microbiologie produit laitier vinification Tags : microbiote intestinal Résumé : Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire CIRM de Rennes qui a constitué une banque de souches bactériennes. Le rôle des levures dans la fabrication du vin et du cidre : explications. Le rôle combiné entre moisissures et bactéries pour fabriquer un fromage. Programme de recherche, mené par l'INRAE, sur l'identification de bactéries contenues dans le lait, capables d'améliorer le confort intestinal, les capacités cognitives et l'immunité chez les jeunes enfants et les personnes âgées. Nature du document : documentaire [article] Aliments et ferments : un engagement pour la vie [texte imprimé] . - 2022 . - p. 14-21. Langues : Français (fre) in Sciences ouest > 403 (novembre 2022) Descripteurs : microbiologie produit laitier vinification Tags : microbiote intestinal Résumé : Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire CIRM de Rennes qui a constitué une banque de souches bactériennes. Le rôle des levures dans la fabrication du vin et du cidre : explications. Le rôle combiné entre moisissures et bactéries pour fabriquer un fromage. Programme de recherche, mené par l'INRAE, sur l'identification de bactéries contenues dans le lait, capables d'améliorer le confort intestinal, les capacités cognitives et l'immunité chez les jeunes enfants et les personnes âgées. Nature du document : documentaire « Aliments et ferments : un engagement pour la vie » in Sciences ouest, 403 (novembre 2022), p. 14-21.

Le beurre-oeufs-lait / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2024) in LSA. Libre service actualités, 2780 (25/01/2024)

Public ISBD Bibliographie [article]  inLSA. Libre service actualités > 2780 (25/01/2024) Titre : Le beurre-oeufs-lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre Editeur : Libre service actualités, 2024 Article : p.14 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit laitier Tags : oeuf (denrée)  marché sectoriel Résumé : Infographie sur les marchés du beurre, des oeufs et du lait : évolution des ventes selon les différents segments, selon les circuits de distribution, selon les marques, évolution des marges selon les différents acteurs du secteur (distributeur, entreprise agroalimentaire, éleveur). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le beurre-oeufs-lait [texte imprimé] / Sylvie Lavabre . - Libre service actualités, 2024 . - p.14. Langues : Français (fre) in LSA. Libre service actualités > 2780 (25/01/2024) Descripteurs : produit laitier Tags : oeuf (denrée)  marché sectoriel Résumé : Infographie sur les marchés du beurre, des oeufs et du lait : évolution des ventes selon les différents segments, selon les circuits de distribution, selon les marques, évolution des marges selon les différents acteurs du secteur (distributeur, entreprise agroalimentaire, éleveur). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Lavabre Sylvie. « Le beurre-oeufs-lait » in LSA. Libre service actualités, 2780 (25/01/2024), p.14.

Le beurre, les oeufs et le lait / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2025) in LSA. Libre service actualités, 2828 (30/01/2025)

Public ISBD Bibliographie [article]  inLSA. Libre service actualités > 2828 (30/01/2025) Titre : Le beurre, les oeufs et le lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre Editeur : Libre service actualités, 2025 Article : p.12 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit laitier Tags : oeuf (denrée)  marché sectoriel Résumé : Infographie sur le marché du beurre, des oeufs et du lait : évolution des ventes selon les différents segments de la catégorie beurre-oeufs-lait, selon l'origine française, les types d'élevage, bio selon les différents segments, segment du lait sans lactose, comportement d'achat des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le beurre, les oeufs et le lait [texte imprimé] / Sylvie Lavabre . - Libre service actualités, 2025 . - p.12. Langues : Français (fre) in LSA. Libre service actualités > 2828 (30/01/2025) Descripteurs : produit laitier Tags : oeuf (denrée)  marché sectoriel Résumé : Infographie sur le marché du beurre, des oeufs et du lait : évolution des ventes selon les différents segments de la catégorie beurre-oeufs-lait, selon l'origine française, les types d'élevage, bio selon les différents segments, segment du lait sans lactose, comportement d'achat des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Lavabre Sylvie. « Le beurre, les oeufs et le lait » in LSA. Libre service actualités, 2828 (30/01/2025), p.12.

La crémerie face aux nouvelles attentes sociétales / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2025) in LSA. Libre service actualités, 2827 (23/01/2025)

Public ISBD Bibliographie [article]  inLSA. Libre service actualités > 2827 (23/01/2025) Titre : La crémerie face aux nouvelles attentes sociétales Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre Editeur : Libre service actualités, 2025 Article : p.24-28 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit laitier Tags : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits de la crémerie : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies des acteurs de la filière laitière (engagement responsable, rémunération et condition de travail des éleveurs, bien être animal, pratiques agricoles durables) ; axes de stratégies dans la filière avicole, dans le secteur du beurre et du lait. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La crémerie face aux nouvelles attentes sociétales [texte imprimé] / Sylvie Lavabre . - Libre service actualités, 2025 . - p.24-28. Langues : Français (fre) in LSA. Libre service actualités > 2827 (23/01/2025) Descripteurs : produit laitier Tags : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits de la crémerie : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies des acteurs de la filière laitière (engagement responsable, rémunération et condition de travail des éleveurs, bien être animal, pratiques agricoles durables) ; axes de stratégies dans la filière avicole, dans le secteur du beurre et du lait. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Lavabre Sylvie. « La crémerie face aux nouvelles attentes sociétales » in LSA. Libre service actualités, 2827 (23/01/2025), p.24-28.

Les enseignements du marché américain de l'ultrafrais / Camille Harel / Libre service actualités (2022) in LSA. Libre service actualités, 2703 (09/06/2022)

Public ISBD Bibliographie [article]  inLSA. Libre service actualités > 2703 (09/06/2022) Titre : Les enseignements du marché américain de l'ultrafrais Type de document : texte imprimé Auteurs : Camille Harel Editeur : Libre service actualités, 2022 Article : p.36-38 Langues : Français (fre) Descripteurs : Etats-Unis mercatique produit frais produit laitier Résumé : Présentation des tendances marketing du marché de l'ultra-frais aux Etats-Unis : évolution des ventes selon les différents segments, selon les fabricants, comportements alimentaires et tendances marketing des fabricants (yaourt grec, pauvre en sucre, végétal, santé, naturalité, bio), enjeux du marché ultra-frais états-unien pour les industriels français (référencement des produits et prix de vente imposés par les distributeurs). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les enseignements du marché américain de l'ultrafrais [texte imprimé] / Camille Harel . - Libre service actualités, 2022 . - p.36-38. Langues : Français (fre) in LSA. Libre service actualités > 2703 (09/06/2022) Descripteurs : Etats-Unis mercatique produit frais produit laitier Résumé : Présentation des tendances marketing du marché de l'ultra-frais aux Etats-Unis : évolution des ventes selon les différents segments, selon les fabricants, comportements alimentaires et tendances marketing des fabricants (yaourt grec, pauvre en sucre, végétal, santé, naturalité, bio), enjeux du marché ultra-frais états-unien pour les industriels français (référencement des produits et prix de vente imposés par les distributeurs). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Harel Camille. « Les enseignements du marché américain de l'ultrafrais » in LSA. Libre service actualités, 2703 (09/06/2022), p.36-38.

L'étiquetage de l'origine de la viande dans les produits préparés et du lait dans les produits laitiers / Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation (2016)  

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La filière laitière attend un sursaut avec Egalim / Camille Harel / Libre service actualités (2022) in LSA. Libre service actualités, 2682 (13/01/2022)

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La filière laitière en état d'urgence / Camille Harel / Libre service actualités (2023) in LSA. Libre service actualités, 2730 (12/01/2023)

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Le grand allègement de la crémerie / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2024) in LSA. Libre service actualités, 2779 (18/01/2024)

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Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ? / Ivan Logvenoff / Alternatives économiques (2024) in Alternatives économiques (Quétigny), 450 (09/2024)

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"Nous avons besoin d'une filière laitière performante, durable et compétitive" / François-Xavier Huard / Libre service actualités (2025) in LSA. Libre service actualités, 2828 (30/01/2025)

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Production et consommation de produits laitiers en France / Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation (2016)  

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Les produits alimentaires : acheter et manger sûr. / Thierry Lacour / Minerva (2000)

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Produits laitiers et crémerie : réconfort et gourmandise en vue ! / Sylvie Druart / SPDC (2023) in Points de vente (Paris), 1320 (10/2023)

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Produits protéinés : la crème des yaourts, vraiment ? / Cécile Blaize / INC (2024) in 60 millions de consommateurs, 598 (01/2024)

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